Cervejas: Avaliações e Dicas

Blog com espaço para que o apreciador veja avaliações e compartilhe suas opiniões sobre diversos estilos de cerveja.

Archive for the ‘Itália’ Category

Del Ducato – Machete Double IPA

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Del Ducato - Machete Double IPAPaís: Itália.
Tipo: Pale Ale (Double India Pale Ale – IPA)
Teor alcoólico: 7,6%
Cor: Amarelo dourado.
Sabor: É refrescante e com amargor intenso e duradouro. Ligeiramente frutada, cítrica e toque resinoso. É uma cerveja robusta e de média complexidade. Agradável aroma de pinho e cítrico, com espuma média, densa e persistente.
Malte: Cevada.
Avaliação: 8
Preço: R$ 25,60
Volume: 330 ml

Descrição comercial:
Esta cerveja já reuniu muitos seguidores, por sua crueldade e violência exalada gole após gole. Não há necessidade de pedir piedade, não há lugar para se esconder: Machete irá levá-lo onde quer que esteja.

Depois de assistir o trailer do filme “machete” 4 anos antes da exibição, fui convencido a criar uma cerveja para honrá-lo. Mas não uma cerveja qualquer, apenas uma que poderia suportar o peso de tal nome: uma Double IPA. Eu sempre fui fascinado Double IPA (ou Imperial) bem fabricada. Estas são de longe cervejas fáceis de preparar. Limitando a quantidade de caramelo, conseguindo uma boa secura, certificando-se de que os álcoois superiores não são dominantes são alguns dos elementos-chave para evitar um “lodo” imobilizável. Acima de tudo, o lúpulo deve emergir sobre tudo o mais, poderoso e imperioso.

A receita para Machete sofreu várias mudanças ao longo dos anos, agora não é mais tocada, porque se eu mudar isso novamente, arriscaria sofrer grandes distúrbios pelas pessoas que a devotam. A coisa maravilhosa sobre esta cerveja é que os barris desaparecem à velocidade da luz em qualquer época do ano.

História da Cervejaria: Fundada em 2007, a Ducato Microbrewery é uma das cervejarias italianas mais premiadas atualmente. Está localizada em Roncole Verdi, uma pequena aldeia de Parma, local de nascimento do renomado compositor Giuseppe Verdi e também a casa de terras de alimentos de prestígio como presunto de Parma e vinhos efervescentes, tais como Lambrusco e Malvasia. Uma terra que retrata uma história de sacrifícios diários e grande paixão.

Endereço na internet: www.birrificiodelducato.it

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Written by M. Nogueira

25/11/2017 at 20:49

Publicado em Itália, Pale Ale

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Del Ducato – Mademoiselle Vienna Lager

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Del Ducato - Mademoiselle Vienna LagerPaís: Itália.
Tipo: Amber Lager (Vienna Lager).
Teor alcoólico: 5,4%
Cor: Cobre.
Sabor: É maltada e com toque de maltes torrados ao fundo; suave e de corpo médio, com amargor moderado e prolongado. Tem um toque caramelado e levemente herbáceo, resultando numa cerveja equilibrada e saborosa. Espuma abundante, densa e duradoura; aroma caramelo, torrado e maltado.
Malte: Cevada.
Avaliação: 10
Preço: R$ 26,00
Volume: 330 ml

Descrição comercial:
A Mademoiselle é uma cerveja do estilo Vienna Lager, de coloração âmbar escuro e espuma de média formação. Nela, as notas de caramelo, cereal e biscoito fazem parte tanto do aroma quanto do paladar, este último trazendo maior destaque para o malte. Foi criada pelos cervejeiros da Birrifício del Ducato para ser uma “Sra. Cerveja”, que combinasse com a culinária típica da região e que se diferenciasse da tendência altamente lupulada das cervejas americanas.

História da Cervejaria: Fundada em 2007, a Ducato Microbrewery é uma das cervejarias italianas mais premiadas atualmente. Está localizada em Roncole Verdi, uma pequena aldeia de Parma, local de nascimento do renomado compositor Giuseppe Verdi e também a casa de terras de alimentos de prestígio como presunto de Parma e vinhos efervescentes, tais como Lambrusco e Malvasia. Uma terra que retrata uma história de sacrifícios diários e grande paixão.

Endereço na internet: www.birrificiodelducato.it

Written by M. Nogueira

25/11/2017 at 17:24

Publicado em Amber Lager, Itália

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Del Ducato – California Sun

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Del Ducato - California SunPaís: Itália.
Tipo: Pale Lager (California Common Beer)
Teor alcoólico: 4,5%
Cor: Amarelo.
Sabor: É levemente maltada com amargor de lúpulo ao fundo. Frutada e cítrica, lembrando limão; com breve acidez. Final levemente seco. Espuma abundante, densa e duradoura; com aroma maltado e frutado.
Malte: Cevada.
Avaliação: 8
Preço: R$ 19,20
Volume: 330 ml

Descrição comercial:
A cerveja de vapor (também conhecida como california comum) foram as cervejas clássicas associadas à cidade de San Francisco e a área da baía no momento da corrida do ouro. Essas cervejas foram preparadas com leveduras de baixa fermentação, mas porque as cervejarias do tempo não estavam equipadas com sistemas de refrigeração para esfriar o mosto durante a fermentação, a levedura funcionava em temperaturas muito mais altas do que o habitual, dando origem a aromas frutados incomuns para uma cerveja lager normal.

Cervejas como essas, com algumas exceções, praticamente desapareceram, enquanto a única cerveja que não parece saber da crise é a IPA, mas agora se tornou um excesso monotemático e pesquisa sobre o lúpulo. Se as cervejas são simples, mas sem um caráter arrogante de lúpulo exótico definitivamente devem ser esquecidas.

Aqui, o desejo de produzir uma cerveja a partir da receita muito simples: malte pilsner (com uma pequena porcentagem de milho para tornar o corpo mais fluente), lúpulo spalter alemão e levedura lager fermentada a alta temperatura. Uma cerveja descaradamente simples, delicada e deliberadamente contra a moda de tendência do momento.

História da Cervejaria: Fundada em 2007, a Ducato Microbrewery é uma das cervejarias italianas mais premiadas atualmente. Está localizada em Roncole Verdi, uma pequena aldeia de Parma, local de nascimento do renomado compositor Giuseppe Verdi e também a casa de terras de alimentos de prestígio como presunto de Parma e vinhos efervescentes, tais como Lambrusco e Malvasia. Uma terra que retrata uma história de sacrifícios diários e grande paixão.

Endereço na internet: www.birrificiodelducato.it

Written by M. Nogueira

25/11/2017 at 16:33

Publicado em Itália, Pale Lager

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Del Ducato – Viæmilia

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Del Ducato - ViaemiliaPaís: Itália.
Tipo: Pale Lager (Kellerbier).
Teor alcoólico: 5%
Cor: Amarelo palha.
Sabor: É refrescante e intensa, com amargor sutil, combinado com notas herbáceas. Há uma interessante base maltada ao fundo, dando suporte ao sabor. O final é levemente maltado e seco. Espuma abundante, cremosa e duradoura; com agradável aroma herbáceo, cítrico e maltado.
Malte: Cevada.
Avaliação: 9
Preço: R$ 26,00
Volume: 330 ml

Descrição comercial:
Viæmilia sendo minha primeira criação, é considerada por muitos nossa assinatura cervejeira. Embora possa parecer uma Lager simples, a sua fabricação está longe de se delicada. É armazenada durante pelo menos 6 semanas, onde a primeira semana é para fermentação primária e as restantes 4 a 5 de armazenamento a 3 °C são para permitir que a cerveja jovem refine. Durante a última fase, flores de lúpulo são adicionadas.

Todos os anos, no início de setembro, viajamos para escolher pessoalmente o lúpulo dos agricultores de Tettnang (uma pequena aldeia no sul da Alemanha conhecida pelo cultivo de lúpulo aromático de alta qualidade). Viæmilia desvenda tais extraordinários aromas florais e herbáceos de lúpulo devido à processo de lupulagem a seco (dry hopping).

Manuel foi inspirado a chamá-la de Viæmilia, uma vez que esta cerveja é um hino para a nossa terra, oprimida por neblinas grossas durante o inverno e aquecida por um sol impiedoso durante as tardes de verão. Os versos de um poeta da Bolonha ajudaram-me a colocar em palavras a imagem mental de um dia preguiçoso em junho.

História da Cervejaria: Fundada em 2007, a Ducato Microbrewery é uma das cervejarias italianas mais premiadas atualmente. Está localizada em Roncole Verdi, uma pequena aldeia de Parma, local de nascimento do renomado compositor Giuseppe Verdi e também a casa de terras de alimentos de prestígio como presunto de Parma e vinhos efervescentes, tais como Lambrusco e Malvasia. Uma terra que retrata uma história de sacrifícios diários e grande paixão.

Endereço na internet: www.birrificiodelducato.it

Written by M. Nogueira

25/11/2017 at 16:30

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Abbazia delle Tre Fontane – Tripel

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Abbazia Tre FontanePaís: Itália.
Tipo: Trapista (Tripel).
Teor alcoólico: 8,5%
Cor: Amarelo dourado e turvo.
Sabor: É frutada e intensa; com um misto de dulçor e breve amargor. É macia, densa e equilibrada; com notas frutadas, condimentadas, leve maltado e herbáceas, resultando em média complexidade gustativa. O gosto frutado e o álcool se sobressaem, aquecendo a boca ao final e imprimindo robustez à cerveja. Espuma de boa formação, densa e duradoura; com agradável aroma frutado, eucalipto e alcoólico.
Malte: Cevada, açúcar e folhas de eucalipto.
Avaliação: 9
Preço: R$ 40,00
Volume: 330 ml

Descrição comercial:
Cerveja de alta fermentação fabricada com receita da comunidade de monges trapistas da Abadia Tre Fontane.

Cerveja de cor dourado intenso, com sabor incisivo, moderadamente frutado e toque de eucalipto. A doçura é equilibrada por um bom amargor derivado do lúpulo e alta carbonatação, proporcionando um acabamento seco no palato. O final adocicado é contrastado com especiarias de toque balsâmico que refresca o sabor; embora a impressão seja de leveza, o corpo é médio. O alto teor de álcool acrescenta tons quentes e sentimento refinado de eucalipto balsâmico.

História da cervejaria: O antigo Liquorificio Trapista delle Tre Fontane está localizado dentro da Abbaziale dele Tre Fontane (Abadia das Três Fontes), em Roma, na Via Laurentina. Desde 1873 que produz, com os métodos tradicionais, bebidas espirituosas de alta qualidade. As matérias-primas são cuidadosamente selecionados, sem utilização de conservantes ou corantes.

Endereço na internet: http://www.abbaziatrefontane.it

Written by M. Nogueira

07/04/2017 at 21:46

Publicado em Itália, Trapista

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Birra del Borgo – Genziana

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birra-del-borgo-genzianaPaís: Itália.
Tipo: Pale Ale (Herbed / Spiced Beer).
Teor alcoólico: 6,2%
Cor: Amarelo dourado e turvo.
Sabor: É encorpada e adocicada, lembrando mel de abelha; combinada com toque frutado e maltado ao fundo. Apresenta ainda notas herbáceas, levemente picante e resinosa de pinho. Espuma abundante, cremosa e persistente; com intenso aroma adocicado, herbáceo e frutado.
Malte: Cevada, açúcar e raiz de genziana.
Avaliação: 7
Preço: R$ 18,50
Volume: 330 ml

Descrição comercial:
Outra cerveja terroir de nossa cervejaria. Nesta cerveja o ingrediente especial é raiz de genziana de nossa região. As raízes são infundidas durante os últimos 2 minutos da ebulição. As notas principais são pinheiro, pimenta e floral. A primeira sensação na boca é de mel, seguido por sabores de raiz, pimenta e frutas amarelas. O retrogosto é delicado e persistente.

Temperatura de serviço: 12 a 14 °C. IBU: 25. EBC: 8.

A História da Birra del Borgo começou em 1994, quando seu proprietário e mestre cervejeiro, Leonardo di Vicenzo, começou a fazer cerveja em casa como hobby. Em 2009, a Birra del Borgo inaugurou um laboratório para controle de qualidade e de testes para produção de cervejas mais “incomuns”, oferecendo inovação, criatividade e personalidade para os seus rótulos.

Endereço na internet: http://www.birradelborgo.it

Written by M. Nogueira

28/02/2017 at 16:38

Publicado em Itália, Pale Ale

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Baladin – Wayan

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baladin-wayanPaís: Itália.
Tipo: Pale Ale (Saison / Farmhouse Ale).
Teor alcoólico: 5,8%
Cor: Amarelo dourado.
Sabor: É refrescante, leve e intensa; frutada e notas de especiarias, com toque maltado. Ligeiramente cítrica e picante, com amargor sutil, combinado com variadas notas que remetem a ervas, especiarias e pimenta. O resultado é uma cerveja de sabor complexo, mas leve e equilibrado, com final é seco e sutilmente apimentado. Aroma refrescante, herbal, floral e de especiarias; com espuma curta, efervescente e borbulhante.
Malte: Cevada, espelta, trigo, centeio, trigo sarraceno, casca de laranja e bergamota, semente de coentro, pimentas, camomila, raiz de genciana, canela e açúcar.
Avaliação: 8
Preço: R$ 29,90
Volume: 330 ml

Descrição comercial:
5 cereais: cevada, espelta, trigo, centeio e trigo sarraceno. 9 especiarias, das quais 5 pimentas, numa mistura renovada. Efervescente e refrescante, com uma cor clara, ligeiramente turva. Seus aromas são reminiscentes do campo e cítricos de pomares ensolarados, combinam perfeitamente com as notas de flores de laranjeira, pêra e bergamota, presentes na receita.

Cor: EBC 6 / 8; Unidade de amargor: IBU 8 / 10; Temperatura de serviço: 8 a 10 °C.

História da Cervejaria: a Cervejaria Baladin foi originalmente criada em 1996 como um Brew Pub (bar com produção própria de cervejas) em Piozzo – uma pequena aldeia na região de Langhe, na província de Cuneo, na Itália, pelo seu fundador e mestre cervejeiro Teo Musso. O primeiro sistema de fabricação de cervejas foi produzida pelo próprio Teo na Bélgica, com a ajuda de seu amigo Jean-Luis Dits da Brasserie a Vapeur (Pipaix – Bélgica) e ficava localizada em um estreito porão ao lado do bar.

Endereço na internet: http://www.baladin.it

Written by M. Nogueira

26/12/2016 at 20:18

Publicado em Itália, Pale Ale

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